16 RECETAS DE POSTRES SIN HARINA FáCILES Y RICOS PARA DESARROLLAR TU VENA REPOSTERA EN CASA

Cocinar cada día es una de las aficiones favoritas de los españoles. Nos gusta entregarnos a los fogones, y si hablamos de repostería nos encanta transformarnos en pasteleros. O intentarlo. Muchos de nosotros ya hemos demostrado que somos expertos en preparar un sabroso 'banana bread', el pan de brioche perfecto para hacer torrijas o la masa para hacer las tortitas más esponjosas; así que vamos a darle un 'twist' a nuestra vena dulce con postres deliciosos que no necesitan harina ni levadura.

Tenemos quince recetas dulces perfectas para que rompas los moldes y dejes de cocinar los mismos postres que todo el mundo.

Receta de 'eton mess'

El 'eton mess' es un postre típico de la gastronomía inglesa. Consiste en una receta de lo más sencilla que no necesita ningún tipo de harina ni levadura ya que es una sencilla mezcla de merengues, nata montada y fresas. Los merengues puedes comprarlos hechos, pero, como siempre, lo mejor es que te animes a hacerlos tú.

Ingredientes

Para los merengues:

3 claras de huevo
80 gr. de azúcar
80 gr. de azúcar glass

Para el resto del 'eton mess':

500 gr. de fresas
300 ml. de nata
150 gr. de azúcar
Hojas de menta

Elaboración

Para los merengues:

Precalentar el horno a 100º.
Bate las claras y ve añadiendo poco a poco el azúcar y el azúcar glass. Empieza por el tradicional. Continúa batiendo hasta que quede a punto de nieve.
Coloca la preparación en una manga pastelera con boquilla de estrella y forma los merengues sobre una bandeja de horno con una silicona o papel de horno.
Hornéalos aproximadamente durante una hora o hasta que el merengue esté completamente seco y resistente. Compruébalo tocándolo.

Para el resto del 'eton mess':

Utilizando unas varillas, monta la nata con el azúcar.
Corta las fresas en trozitos y mézclalos con la nata montada. Reserva algunas fresas y un poco de nata para decorar al final.
Coge unos vasos o copas de cristal y ve formando distintas capas con las dos preparaciones. Empieza por una de merengues y sigue con la nata y las fresas.
Termina con una capa de nata y coloca algunas fresas encima y unas hojas de menta.

Receta de galletas de avena y manzana

Para los amantes de las galletas, estas van a sorprender, porque están deliciosas. Son, además, muy sencillas de hacer, con muy pocos ingredientes y es difícil que no te salgan a la primera. Son perfectas para desayunar, para merendar y para acompañar el café o té a cualquier hora. Y mucho más saludables que las normales.

Ingredientes

240 g de compota de manzana
80 g de copos de avena finos
30 g de almendra cruda laminada
1 cuchatadita de almendra molida
1 cuchatadita de canela
1 pizca de sal

Elaboración

Tuesta las almendras crudas en una sartén. Déjalas enfriar.
Pon la compota de manzana en un bowl y añade los copos de avena, la sal y la canela. Mezcla bien y añade las almendras. Debes obtner una textura que permita dar forma a las galletas sin que se rompa. Si no lo consiges, añade más copos de avena.
Precaliente el hornoa 180º. Pon papel sulfurizafo en la base y encima las masa de las galletas. Hornea durante unos 10 minutos, hasta que se haya doradi y tengan consistencia. Deja enfríar sobre una rejilla.

Receta de arroz con leche

Este postre es un clásico de nuestra infancia. Seguro que el de tu abuela (o tu madre) era el mejor y te gusta pedirlo en los restaurantes tradicionales, pero animarse a prepararlo en casa siempre se te ha resistido por el riesgo a que no quede igual de rico. Ahora que tienes tiempo para practicar es el momento porque además tenemos la receta de la familia Morán, que en su restaurante Casa Gerardo (Prendes, Asturias) sirve el mejor que hemos probado. Esta es su receta de crema de arroz con leche. El gran secreto es la calidad de la leche, la que ellos utilizan es recién ordeñada, pero al utilizar leche de 'brick' puedes sustituir el 20% por nata para lograr una textura similar.

Ingredientes

1,3 litros de leche fresca (si es de 'brick' sustituir el 20% por nata)
100 gr. de arroz
200 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
200 gr. de agua
Sal
Un moño de una rama de canela y media vaina de vainilla

Elaboración

Une el arroz, el agua y el moño en un recipiente independiente del principal (no muy grande) y poner al fuego para romper el arroz hasta que quede una especie de pasta, cuidando de que no se pegue.
Tras hervir la leche en una primera olla, en otro recipiente (escogido convenientemente pues se va a hacer en él toda la cocción) vuelve a hervir la leche (por segunda vez) y una vez hervida agrega la pasta del primero.
Con una pala (preferiblemente de madera) empieza a revolver regularmente hasta que rompa a hervir, momento a partir del cual no podremos dejar de remover pues sino se pegará el arroz.
Todo este proceso y el resto de la elaboración se debe de hacer en placa de vitrocerámica o en una plancha de cocina a fuego medio – alto.
Cuando la mezcla vaya tomando espesor (se quede marca en la pala de madera al levantar), agrega poco a poco la mantequilla. Una vez bien integrada la mantequilla quita del fuego el arroz y deja que baje un poco la temperatura. Agrega la sal y el azúcar en forma de nieve sin dejar de remover.
Cuando se echa el azúcar la crema vuelve por un momento aligerar. Espera a que con la bajada de temperatura se espese de nuevo y saca a fuentes de servicio.
Se recomienda caramelizarlo al momento de tomar con azúcar y una pala/plancha eléctrica.

Receta de tarta 'banoffee'

Volvemos a recurrir a la repostería inglesa para este sencillísimo postre. Su nombre surge de la amalgama de los dos ingredientes principales: 'banana' y 'toffee', así que te puedes imaginar lo golosa que es esta tarta. Si quieres hacer la base partiendo desde cero, necesitarás harina, pero siempre puedes comprar un paquete de galletas tipo digestivas y triturarlas con un poco de mantequilla. 'Et voilà!'

Ingredientes

250 gr. de galletas tipo digestivas
80 gr. de mantequilla
250 gr. de dulce de leche
4 plátanos
300 ml. de nata
150 gr. de queso fresco o mascarpone
150 gr. de azúcar glass
Esencia de vainilla
Virutas de chocolate o cacao en polvo

Elaboración

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Después extiende la masa sobre un molde para tartas y mételo en la nevera para que se enfríe y se endurezca.
Si no tienes dulce de leche, siempre puedes hacerlo casero con leche condensada. La forma más rápida es comprando una lata de metal de leche condensada y poniéndola a cocer durante 30 minutos en una olla express. Déjalo enfriar durante antes de abrirlo.
Empieza a montar la nata con unas varillas y añade el azúcar poco a poco. Cuando esté casi montada, añade el queso crema y unas gotitas de esencia de vainilla y sigue batiendo hasta que quede una masa uniforme.
Corta los plátanos en rodajas.
Saca el molde de la nevera y empieza a colocar las capas. La primera es la del dulce de leche. A continuación colocamos las rodajas de plátano. Por último, añadimos la crema con una espátula. Vuelve a meterla en la nevera para servirla fría.
Antes de servirla, decora con unas virutas de chocolate o espolvorea cacao en polvo por encima.

Receta de 'crème brûlée'

La repostería francesa tiene incontables postres con harina, pero resulta que uno de los que no requiere harina ni levadura, es también uno de los más sencillos de preparar. Hablamos de la deliciosa 'crème brûlée', una versión de la típica crema catalana.

Ingredientes

6 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
200 ml. de leche
250 ml. de nata
Esencia de vainilla

Elaboración

Precalentamos el horno a 100º.
En una olla, mezcla la leche, la nata y un chorrito de esencia de vainilla. Ponla a cocer y en cuanto rompa a hervir apártala del fuego. Deja reposar la mezcla una media hora.
Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcla las yemas de huevo con el azúcar.
Añade la leche y la nata a las yemas y el azúcar. Es mejor hacerlo con un colador para evitar que caiga la espuma. Mézclalo todo bien.
Echa la mezcla en un recipiente grande (o en varios pequeños) y mételo al horno durante 1 hora.
Una vez se enfríe, espolvorea azúcar por encima y con un soplete caramelízalo para darle ese toque crujiente.

Receta de mousse de chocolate

No queda harina en los supermercados para hacer un 'brownie', pero no renunciamos al chocolate. Eso nunca. Así que vamos a preparar una esponjosa 'mousse' para darnos nuestro capricho de cacao diario. ¿Lo mejor? Puedes acompañarlo de cualquier fruta de temporada que tengas por casa.

Ingredientes

250 gr. de chocolate negro
200 ml. de nata
100 g de azúcar
4 huevos

Elaboración

Funde el chocolate troceado al baño maría o en el microondas y dejarlo enfriar pero sin que llegue a endurecerse.
Bate las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas y un poco blanquecinas
Monta la nata.
Añade el chocolate fundido y la nata hasta que quede una masa uniforme.
Incorpora las claras montadas a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes.
Reparte la mousse en boles y déjala enfriar duranre 2 o 3 horas en la nevera.

Receta de flan de huevo

Otro postre muy nuestro es el flan de huevo, el de toda la vida. Hay mil versiones de un flan pero este es nuestro preferido y el que consigue que volvamos a nuestra infancia. Ahora que no hay harina ni levadura en el supermercado es un momento fantástico para animarse a prepararlo.

Ingredientes

3 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua
750 ml. de leche
200 gr. de azúcar
2 huevos enteros
6 yemas de huevo
Extracto de vainilla

Elaboración

Encaramela la flanera con el azúcar el agua, haciendo el caramelo en la misma flanera. Cuando esté de un bonito color dorado se cubren también un poco las paredes volcando la flanera. También puedes hacerlo en pequeños tarros si no tienes una flanera grande.
Pon la leche a hervir con unas gotas de extracto de vainilla.
En un bol mezcla los huevos y las yemas y bátelos con el azúcar. Una vez el azúcar se ha disuelto vierte muy poco a poco la leche caliente para que no se cuajen las yemas, y sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Vierte la crema en la flanera colándola con un pasapurés o un colador chino.
Calienta el horno a 190º unos 10 minutos antes de meter el flan.
Hornea durante 50 minutos al baño maría de manera que cubra más de la mitad del recipiente. Cubre la flanera con una tapadera (puede ser papel de aluminio).
Comprueba con un alambre si ha quedado bien cocido. Tiene que salir limpio.
Deja que se atempere durante 20 minutos fuera del horno y después mételo en la nevera durante 2 0 3 horas.
Para servirlo, vuelca el flan en un plato llano.

Receta de pastel de chocolate cremoso sin harina

Una receta para hacer un pastel de chocolate cremoso que te hará triunfar en cualquier reunión con amigas. Y sin necesidad de usar harina o levadura. Por si fuera poco, es súper sencillo de hacer.

Ingredientes

400 g de chocolate
250 g de nata vegetal
40 g de mantequilla
1 pizca de canela en polvo
Cacao en polvo azucarado al gusto

Elaboración

Pica el chocolate con las manos o con un cuchillo de cocina.
Ponlo en un bol con la mantequilla troceada junto con la canela.
Añade también la nata y derrite todos estos ingredientes al baño María a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Después de unos minutos, pasa la mezcla a un molde para pan forrado con un film de plástico.
Coloca en la nevera durante una hora.
Saca del molde y espolvorea con cacao azucarado.
Corta en porciones y sirve.

Receta de brownies de chocolate sin harina

Un postre muy americano que nos gusta mucho. Y que además se puede hacer sin necesidad de usar harina. Si te preguntas por qué se llama así, es sencillo: por su color marrón oscuro, que en inglés se dice brown.

Ingredientes

225 g de chocolate negro al 70% de cacao
225 g de mantequilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla
200 g de azúcar en polvo
3 huevos batidos
150 g de polvo de almendra
100 g de nueces picadas

Preparación

Precalienta el horno a 170º C.
Derrite el chocolate y la mantequilla en un cazo de fondo grueso a fuego lento. Mezcla bien.
Retira del fuego y añade el extracto de vainilla y el azúcar, mezclando bien para obtener una mezcla homogénea. Deja que se enfríe un poco.
Bate los huevos, la almendra en polvo y las nueces.
Vierte en un molde impregnado con mantequilla o de silicona.
Mételo en el horno durante unos 30 minutos.
Deja enfriar, desmolda y corta en cuadraditos. Disfruta.

Receta de creps sin harina... y sin azúcar

Una receta deliciosa muy sencilla con tan sólo tres ingredientes. Además, no contienen gluten ni azúcar refinado. Ideales para las personas a las que les gusta cuidarse.

Ingredientes

1/2 taza de copos de avena
1 plátano mediano
3 1/2 cucharadas de leche del tipo que más te guste
Una pizca de sal y edulcorante
Canela y virutas de chocolate si te gustan

Preparación

Engrasa bien una sartén para que las tortitas no se peguen antes de poder darles la vuelta.
Mezcla todos los ingredientes con una batidora de mano y vierte cucharones de masa en la sartén engrasada.
Tan pronto como las tortitas estén lo suficientemente cocidas como para poder pasar una pala por debajo sin que se rompan, darles la vuelta y cocinarlas un minuto más.
Con esta receta puedes hacer unas 6 o 7 tortitas pequeñas. En caso de que hagas más, tanto la masa como las tortitas se pueden refrigerar o congelar.

Receta de tarta de queso

A todas nos gusta la tarta de queso, ¿verdad? Pues aquí tenemos una receta para hacer una deliciosa tarta sin harina ni levadura... y está para chupase los dedos.

Ingredientes

Para hacer la corteza

90 g (3/4 de taza) de pan rallado sin gluten
30 ml (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
15 ml (1 cucharada) de azúcar
0,5 ml (1/8 cucharadita) de sal

Para el relleno de limón

1 bloque (250 g) de queso crema, ablandado
105 g (1/2 taza) de azúcar
60 ml (1/4 de taza) de zumo de limón
2 yemas de huevo
1 huevo

Preparación

Coloca la rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 180°C. Unta con mantequilla el lateral de un molde desmontable de 15 cm de diámetro y forra el fondo con papel para hornear.
En un bol, combina el pan rallado, la mantequilla, el azúcar y la sal. Presiona ligeramente en el fondo del molde. Hornea durante 10 minutos. Deja enfriar.
Envuelve la base y los lados exteriores de la sartén firmemente con una doble capa de papel de aluminio, dejando que cuelgue por encima. Reduce la temperatura del horno a 165°C (325°F).

Para hacer la cobertura de limón

En un procesador de alimentos, mezcla el queso con el azúcar. Añade el resto de los ingredientes y procesa hasta que esté suave. Con una espátula, raspa los lados unas cuantas veces. Vierte sobre la corteza.
Prepara un baño maría: coloca el pastel en una fuente de horno grande y vierte agua caliente en la fuente hasta que llegue a un tercio de la altura del molde.
Hornea durante 45 minutos o hasta que un termómetro insertado en el centro del pastel marque 65°C. Retira el pastel y el papel de aluminio del baño maría. Deja enfriar durante 1 hora. Tapa y refrigera durante 5 horas o hasta que se enfríe. Congela en este punto, si los deseas.

Para el montaje

Pasa un cuchillo fino entre el pastel y el lateral del molde. Desmolda y coloca la tarta en un plato de servir.
Adorna la tarta con galletas y merengue, si deseas. Refrigera hasta que esté listo para servir. La tarta se conservará durante 3 días, bajo una campana, en el frigorífico.

Receta de galletas de manzana y avena

Unas galletas muy sanas, ideales para cualquier momento del día para matar el gusanillo del hambre. Además, son veganas y no contienen gluten.

Ingredientes

1 taza de avena
1 taza de amaranto
1 manzana
½ taza de nuez
¼ litro de agua
2 cucharadas de miel de agave
1 rama de canela

Preparación

Hierve la manzana, la miel y la canela hasta que la mezcla quede tan suaves que la puedas licuar.
Licua la manzana hasta que consigas unas especie de puré.
Tuesta la avena en una sartén.
Pon el amaranto, la nuez y el puré de manzana en la sartén y calienta a fuego bajo.
Pon sobre un papel ligeramente engrasado con aceite la mezcla de galletas y presiona hasta hacerla compacta
Mete la masa al frigorífico durante 30 minutos
Corta las galletas y sirve.

Receta de trufas de aguacate y chocolate

Unas trufas de chocolate diferente gracias al toque siempre especial del aguacate, que seguro que sorprenderán a tus amigas.

Ingredientes

Medio aguacate
100 g de chocolate negro
Una pizca de flor de sal
Una cucharadita de vainilla líquida
Cacao crudo o cacao sin azúcar para cubrir las trufas
Como opción, se puede poner unas cucharadas de sirope de agave, miel o sirope de arce

Preparación

Comienza picando el chocolate y derrítelo al baño maría o en el microondas en incrementos de 10-15 segundos, mezclando bien entre cada uno. Deja enfriar un poco.
Retira la piel del aguacate y coloca la pulpa en un procesador de alimentos. Mezcla lentamente hasta que esté suave.
Añade el chocolate derretido, la flor de sal y la vainilla y vuelve a batir hasta que quede suave durante más o menos un minuto.
Pasa la mezcla a un bol pequeño y déjala en la nevera durante 20-30 minutos.
Después de este tiempo, forma unas 11 bolas de 15 gramos cada una entre las palmas de la mano. No te preocupes si al principio la mezcla parece un poco quebradiza, ya que entre las palmas de las manos se calentará ligeramente y podrás formar bolas perfectas sin ningún problema.
Coloca las bolas en un plato llano que contenga el cacao crudo. Mueve el plato de un lado a otro para recubrir la trufa y luego retira el resto que quede en el plato.
Sirve inmediatamente o las puedes guardar sin problema en el frigo durante unos días.

Receta de galletas de chocolate

Si te gustan las galletas de chocolate, de esas que te dejan un rico sabor de boca cuando te las tomas con un café, aquí tienes una sencilla receta para hacer sin necesidad de harina ni levadura.

Ingredientes

270 g de chocolate de cobertura en trozos
2 huevos grandes a temperatura ambiente
100 g de azúcar granulado
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 ml de vinagre balsámico
130 g de azúcar glas (y un poco más para enrollar las galletas)
60 g de cacao en polvo
7 g de maicena
2,5 g de sal

Preparación

Precalienta el horno a 190° C. Forra dos bandejas para hornear con papel vegetal para horno.
Derrite 180 g de chocolate en un recipiente metálico colocado sobre una cacerola con agua hirviendo y remueve suavemente hasta que se derrita por completo. Déjalo a un lado.
Bate usando una batidora eléctrica los huevos con el azúcar granulado, la vainilla y el vinagre balsámico hasta que estén esponjosos y aireados, durante 3 minutos. Bate también el chocolate derretido.
Directamente sobre el bol anterior, tamiza el azúcar glas, el cacao en polvo, la harina de maíz y la sal, y luego remueve a mano para combinar todos los ingredientes. Añade el resto de los trozos de chocolate y vuelve a remover.
Pon el azúcar glas en un recipiente poco profundo. Con una cucharita de postre, vierte parte de la masa directamente sobre el azúcar glas, y luego cúbrela completamente con azúcar.
Coloca las bolas de masa en las bandejas de hornear, dejando unos 4 cm de espacio entre cada una. Con la palma de una mano, presiona las bolas de masa para aplanarlas.
Pon las galletas en el horno durante 10 minutos y déjalas en las bandejas de hornear durante 1 o 2 minutos antes de retirarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Tarta de Santiago

Esta tarta, tan típica de la zona gallega, es una magnífica opción para aquellas que buscan un postre muy rico que no lleve ni harina ni levadura. Eso sí, que no falte ese rico sabor a almendra.

Ingredientes

420 gramos de huevo
420 gramos de azúcar
420 gramos de almendras molidas (tostada si es posible)
4 gramos de sal

Preparación

Si las almendras son crudas, las tienes que tostar ligeramente. Una vez tostadas, las dejas enfriar y las mueles o en un mortero o en el robot de cocina, hasta dejarlas muy finas.
Bate los huevos con el azúcar y añade la almendra molida y la sal.
Vuelca todo en un molde bajo forrado con papel de horno y decora con un poco de almendra laminada por encima.
Hornea a 180ºC durante 30 minutos.

Cassata siciliana

Esta tarta tradicional de la cocina siciliana es un postre cuya base es el requesón y que es típico de la época de Pascua. Tiene orígenes árabes, pero fue perfeccionado por los monjas de los conventos sicilianos.

Ingredientes

400 g de requesón
130 g de chocolate negro
150 ml de leche
1 taza de café
1 vaso de sirope de almendras
Polvo de café
30 g de almendras laminadas

Preparación

En una licuadora, mezcla el requesón con 30 g de chocolate rallado, la leche, ½ cucharadita de café en polvo y unos cubitos de hielo.
Vierte la mezcla en vasos de vidrio transparente y completa con una pizca de café.
Decora con unas lascas de chocolate con almendras.
Derrite 100 g de chocolate en un recipiente al baño maría.
Vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal para hornear, extiéndela con una espátula y espolvorea con las almendras.
Deja que se enfríe durante al menos 30 minutos en el refrigerador, luego decora la cassata y sirve.

¡Ahora escoge una receta! Y vuelve a explotar tu vena repostera sin necesitar harina ni levadura en tu despensa.

2022-09-25T09:59:17Z dg43tfdfdgfd