PREPARA ESTA ORIGINAL RECETA DE ESPONJA DE WHISKY Y CHOCOLATE DE MIQUEL ANTOJA
¿Buscas un postre para sorprender? Pues toma nota de la receta que propone chef Miquel Antoja, un bizcocho de whisky añejo y chocolate que puedes servir en la sobremesa junto a un chupito de este licor. Si sigues bien los pasos, conseguirás que el dulce tenga forma de esponja y la presentación será más original. Por último, cúbrelo de cacao en polvo, ¡delicioso!
Esponja de whisky añejo
Ingredientes
300 g huevo
75 g azúcar blanco
15 g chocolate al 70% fundido
20 g harina de trigo
10 g cacao en polvo
25 gr whisky
Vasos de plástico desechables (aptos para alimentación y microondas)
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Miquel AntojaElaboración
1. Disponer el huevo en un baño maría con el azúcar, remover con varillas hasta alcanzar los 60°.
2. Añadir el chocolate fundido y mezclar.
3. Finalmente añadir la harina y el cacao en polvo y mezclar.
4. Introducir la masa en un sifón con doble carga y dejar reposar 2 horas en nevera.
5. Una vez reposada, rellenamos de masa los vasos de plástico hasta la mitad.
6. Introducimos los vasos de 2 en 2 en el microondas, a máxima potencia, 45 segundos.
7. Observaremos como la masa aumenta su volumen dentro del microondas.
8. Al retirar del microondas dar la vuelta y dejar enfriar encima de una rejilla.
9. Una vez frío, con la ayuda de una puntilla o cuchillo, desmoldar el bizcocho del vaso.
10. Para terminar el postre lo acompaño con unas galletas rotas para dar una textura crocante y un cremoso de chocolate al 70% con pimienta negra, además de un poco más de cacao en polvo.
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