¿CUáL ES EL MEJOR QUESO PARA DERRETIR EN MéXICO?, CONOCE Y ELIGE EL MáS RICO

Seleccionar el queso adecuado para gratinar es esencial porque afecta tanto el sabor como la textura del platillo final. Un buen queso para derretir debe tener un punto de fusión adecuado para integrarse sin separarse en aceites y sólidos, proporcionando una cobertura uniforme y cremosa. En México, amamos el queso, por eso es importante que sepas cuál es el mejor queso para derretir.

 Además, el sabor del queso puede realzar o dominar los ingredientes del platillo, por lo que es importante elegir un queso que complemente los sabores existentes.

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La cultura del queso en México es rica y diversa, reflejando la fusión de tradiciones indígenas y europeas. Desde los frescos quesos de rancho hasta los sofisticados quesos artesanales, el país ofrece una amplia variedad de opciones. 

El queso es un ingrediente fundamental en muchos platillos mexicanos, desde los clásicos quesos fundidos hasta los rellenos y gratinados. En los últimos años, la apreciación por quesos extranjeros también ha crecido, integrando una gama más amplia de sabores y texturas en la cocina mexicana.

Quesos para gratinar en México

  • Queso Adobera: De sabor suave y ligeramente salado, el queso adobera es ideal para gratinar en enchiladas y tacos. Su textura es similar a la del queso panela, pero con una capacidad de derretido superior, también es una opción económica, pero no se vende en todo el país.
  • Queso de Bola o Queso Ocosingo: De sabor fuerte y mantecoso, el queso de bola es excelente para gratinar en sopas y guisos. Su textura firme se funde bien, proporcionando una rica capa de sabor. Se vende en Chiapas.
  • Queso Chihuahua: De sabor suave y mantecoso, el queso Chihuahua se derrite perfectamente, haciéndolo ideal para pizzas y fundidos. Su textura suave y elástica lo hace versátil en una variedad de platillos. Es originario de Chihuahua, tradicionalmente elaborado por menonitas, pero hoy se vende en todo el país.
  • Queso Cocido: De sabor suave, el queso cocido es ideal para gratinar en empanadas y tamales. Su capacidad de derretido es excelente, proporcionando una textura homogénea. Es equivalente a la mozarella, pero local, y es típico de Sonora, se suele hacer de forma casera.
  • Queso Emmental: Con un sabor ligeramente dulce y nuez, el queso emmental es perfecto para gratinar en fondues y sándwiches. Su textura elástica y su capacidad de fundido lo hacen ideal para cubrir grandes superficies. Es Suizo, pero se vende en el país, aunque no es tan común. 
  • Queso Manchego: De sabor suave y ligeramente picante, el queso manchego es excelente para gratinar en lasañas y pizzas. Su textura firme se derrite bien, proporcionando una cobertura uniforme. El original es de España, en México se prepara una variedad local.
  • Queso Oaxaca o Quesillo: De sabor suave y ligeramente salado, el queso Oaxaca es ideal para quesadillas y tlayudas. Su capacidad de estirarse lo hace perfecto para crear una textura elástica y cremosa. Es internacionalmente famoso, y se le considera como uno de los mejores quesos del mundo.
  • Queso Mozzarella: De sabor suave y lechoso, la mozzarella es esencial para pizzas y gratinados italianos. Su textura suave y elástica se derrite de manera uniforme, proporcionando una capa cremosa. Es italiano y no se vende tan a menudo en México, pero lo puedes encontrar en supermercados y algunos establecimientos.
  • Queso Cheddar: Con un sabor fuerte y ligeramente picante, el queso cheddar es ideal para gratinar en hamburguesas y macarrones con queso. Su capacidad de derretido es excelente, proporcionando una textura cremosa y rica. Es de Inglaterra, en México se prepara una variedad local de sabor mucho más sutil.
  • Queso Parmesano: De sabor fuerte y salado, el parmesano es ideal para gratinar en pastas y ensaladas. Su textura firme y granular se derrite bien, proporcionando una cobertura crujiente y sabrosa. Es un queso italiano, pero es mundialmente famoso, por ello también lo puedes encontrar en México, especialmente para formar costras de queso.
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