CóMO ABLANDAR LOS GARBANZOS SIN REMOJARLOS

Si te olvidaste de remojar los garbanzos la noche anterior, no te preocupes. Con estos sencillos trucos conseguirás que queden tiernos y listos para cocinar en poco tiempo. Para ello, puedes emplear un microondas, una olla a presión o utilizar un poco de bicarbonato. A continuación, compartimos el paso a paso para lograr unos garbanzos suaves.

Truco 1

Microondas

Procedimiento:

  1. Vierte los garbanzos en una fuente refractaria o recipiente resistente al calor (ambos deben ser aptos para microondas) cúbrelos con agua y tápalos (no debe ser una tapa hermética).
  2. Coloca el recipiente en el microondas por 15 o 20 minutos.
  3. Retira con cuidado y verifica que los garbanzos estén cocidos. 
  4. Si faltan cocinar, agrega un poco de más de agua y colócalos en el microondas por 10 minutos más.
  5. Verifica que estén tiernos y listo.
Puedes cocer los garbanzos en 25 minutos aproximadamente, usando el microondas.

Truco 2

Olla a presión

Procedimiento:

  1. Coloca los garbanzos en la olla a presión.
  2. Cúbrelos con agua, añadiendo un poco más de lo necesario.
  3. Tapa la olla y deja cocinar durante 60 minutos.
  4. Apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural de la olla, antes de abrirla (este paso es MUY IMPORTANTE por razones de seguridad).
  5. Abre la olla con cuidado y verifica que los garbanzos estén cocidos.
  6. Escurre los garbanzos y estarán listos para preparar.

Para más seguridad, mira este video y esta nota sobre cómo se debe usar la olla a presión, click aquí.

Con la olla a presión no es necesario remojar los garbanzos la noche anterior.

Truco 3

Bicarbonato de sodio

Procedimiento:

  1. Vierte medio litro de agua en una olla, colócala en la cocina a fuego medio y deja que hierva.
  2. Añade una cucharada de bicarbonato y revuelve bien.
  3. Incorpora los garbanzos y deja reposar por 10 minutos.
  4. Retíralos y escúrrelos en un colador.
  5. Y, listo, ya puedes poner a sancochar tus garbanzos.
Una cuchara de bicarbonato de sodio es suficiente para obtener unos garbanzos tiernos.

3 recetas con garbanzo

1. Hummus de garbanzo

Ingredientes:

  • ¼ taza de garbanzo cocido
  • ¾ taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tahini
  • Sal

Decoración:

  • Pimentón en polvo
  • Aceite de oliva a gusto
  • Orégano en polvo
  • Garbanzos cocidos
  • Perejil

Receta completa, click aquí.

2. Garbanzos con atún 

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos crudos
  • 2 latas de atún
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • ½ pimiento
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Hongos y laurel
  • Aceite
  • Perejil

Receta completa, click aquí.

3. Ensalada de garbanzos con atún y queso

Ingredientes:

  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 unidad de cebolla blanca
  • 2 cucharadas de perejil seco
  • 2 unidades de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de atún al agua
  • 80 gramos de queso fresco light
  • Sal
  • Pimienta

Receta completa, click aquí.

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