OSOBUCO AL VINO TINTO, UN ESTOFADO RECONFORTANTE E INTERNACIONAL

El osobuco es uno de esos cortes poco valorados, especialmente en México. Pero en otros países como Brasil son parte de su legado culinario. Descubre uno de los productos más deliciosos y que si lo sabes cocinar, todos te amarán. Disfruta de la receta de osobuco al vino tinto. 

Receta de Osobuco al Vino Tinto

Foto: Descubre una de las recetas más representativas de la cocina del hogar, una receta típica de Italia que puedes disfrutar ahora en tu casa/ Spis Bedre

Este es un estofado de carne que se suele preparar en diversas regiones del mundo, se valora por su sabor y se prepara generalmente de forma casera. Una de esas preparaciones hogareñas que no quieres dejar de comer. 

Al ser un estofado, el tiempo será tu mejor amigo y para obtener un platillo increíblemente delicioso tendrás que ser muy paciente. Pues es un corte por naturaleza duro, de desperdicio y que requiere de una cocción lenta para sacar su mejor sabor.  

De no hacerlo bajo las indicaciones aquí mencionadas corres el riesgo de que quede chicloso o muy duro. Así que ábrete una botella de vino, una taza para la receta y otra para ti, disfruta del proceso. 

Foto: El osobuco o chambarete es una carne dura y con muchos ligamentos, pero una cocción adecuada permite desarrollar uno de los platillos más deliciosos/Lecturas

Ingredientes: 

  • 4 pedazos de Osobuco 
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 Cebolla
  • ½ L Caldo de res
  • ½ L Vino Tinto
  • 100ml Vinagre Blanco
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cda. Orégano seco
  • 1 cda. Tomillo seco
  • 1 taza de Salsa de Tomate
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Preparación:

  1. Sellar el pedazo de osobuco, en una sartén con aceite de oliva. 
  2. Vuelta y vuelta, solo pretendemos sellar la carne para evitar que se desjugue.
  3. Reservar la carne y utilizar la grasa para sofreír cebolla y ajo finamente picados. 
  4. Una vez suaves y bien cocidos, añadir el caldo de res, vino tinto y vinagre.
  5. Regresar el osobuco a la olla.
  6. Integrar tomillo, orégano, laurel, pimienta y sal. 
  7. Hervir a fuego muy bajo hasta que el vino tinto pierda alcohol, esto será aproximadamente 20 minutos. 
  8. Mantener la temperatura constante para tener las condiciones perfectas y cocer el osobuco de forma uniforme. 
  9. Añadir la salsa de tomate y chorro de aceite de oliva. 
  10. Integrar dos tazas de agua y remover. 
  11. Hervir por una hora y media a fuego bajo. 
  12. El estofado estará listo cuando la carne del osobuco se desprende con facilidad del hueso. 
  13. Retirar las hojas y hierbas aromáticas.
  14. Acompañar de zanahorias o papas hervidas y pimientos asados. 
 

La receta se prepara de forma tradicional en Italia con una olla en horno o en la lumbre directa, esto dará una temperatura constante. Tómate tu tiempo con esta receta. Pero si deseas solucionarlo a la brevedad, una olla de presión te permitirá tener el platillo en aproximadamente 30 minutos. 

El sabor de la olla tradicional hace toda la diferencia, los estofados son sinónimo de amor y dedicación. Entrega tu tiempo y ofrece uno de los platillos del hogar más deliciosos y reconfortantes que puedan existir. 

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