PASTEL VASCO, RECETA TRADICIONAL CON QUESO CREMA PASO A PASO

La tarta vasca, conocida también como "gâteau basque", es un postre tradicional de la región vasca, que abarca el norte de España y el suroeste de Francia. Se caracteriza por su textura suave y cremosa, generalmente rellena de crema pastelera o queso crema. Su origen se remonta al siglo XVIII, donde se elaboraba con ingredientes locales como harina, mantequilla y huevos, aquí encontrarás su receta tradicional.

Lo que hace especial al pastel vasco frente a otras recetas de pay de queso o cheesecake es su singular textura y sabor. El pastel vasco se distingue por su textura crujiente por fuera y su relleno suave y cremoso por dentro, a menudo elaborado con queso crema y/o crema pastelera.

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Ingredientes para hacer pastel vasco

  • 500 gramos de queso crema a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 300 mililitros de crema para batir
  • 150 gramos de azúcar refinada
  • 1 cucharada de harina de trigo

Modo de preparación

  • Paso 1: Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde redondo, engrasándolo y cubriéndolo con papel para hornear.
  • Paso 2: En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Puedes usar una batidora eléctrica para facilitar este proceso.
  • Paso 3: Añade el azúcar refinada al queso crema y continúa batiendo hasta que la mezcla sea homogénea y el azúcar se disuelva por completo.
  • Paso 4: Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de batir bien después de añadir cada huevo. Luego, agrega la yema de huevo y mezcla nuevamente.
  • Paso 5: Vierte la crema para batir en la mezcla y bate a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Paso 6: Tamiza la harina de trigo y agrégala a la mezcla, batiendo solo hasta que no queden grumos.
  • Paso 7: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro ligeramente firme al tacto.
  • Paso 8: Deja enfriar el pastel dentro del molde antes de desmoldar y retirar el papel para hornear, ¡disfruta!

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Tips para preparar esta receta

Para lograr una tarta vasca perfecta, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto facilita la mezcla y evita grumos, garantizando una textura suave y homogénea en cada bocado. Además, al enfriar la tarta, hazlo dentro del molde para que mantenga su forma y consistencia ideal.

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