SEMANA SANTA 2024: ¿CóMO LIMPIAR Y FILETEAR PESCADO?
- Lava y escama el pescado.
- Retira las vísceras y vuelve a lavar el pescado, por fuera y por dentro.
- Seca el pescado.
- Corta la cabeza y separa los dos lomos.
- Retira el espinazo y quita las aletas.
- Elimina la piel.
- Filetea el pescado.
Los pescados muy pequeños, como la anchoveta o el pejerrey, se limpian de manera ligeramente distinta a los de mayor tamaño:
- Lava el pescado con agua fría y retira las escamas con los dedos.
- Abre el pescado con los dedos.
- Levanta el espinazo y retírelo.