RECETAS CON ESPáRRAGOS PARA APROVECHAR TODOS SUS BENEFICIOS Y NUTRIENTES
Descubre una variada selección de las 42 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
Espárragos a la polonesa, una deliciosa receta de temporada
¿Te faltan ideas para cocinar el ramillete de espárragos que has comprado en el mercado? Esta receta es para ti. Te proponemos que los prepares a la polonesa, con mantequilla, huevos, migas de pan y queso parmesano, una combinación ganadora. Puedes cocinar otras verduras de temporada del mismo modo, ¡en casa nadie se atreverá a decir que están sosas!Ana Casanova
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Brochetas de espárragos y brócoli, una receta saludable que ayuda a prevenir la osteoporosis
Comer saludable a veces puede ser un desafío, pero sin duda mantener una buena alimentación puede ayudarnos a prevenir enfermedades si conocemos los ingredientes correctos.Fundació Alícia
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Prepara esta suculenta receta de cuscús con espárragos, huevo y queso azul
El cuscús resulta un alimento más fácil de digerir que otros cereales, ya que se elabora a partir de la trituración del grano de trigo, lo que hace que, además, su cocción sea muy rápida (10 minutos o incluso menos). En el mercado también puedes encontrar variedades de cuscús de arroz o de maíz, aptas para personas celíacas.SOM_GASTRO
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La receta de espárragos blancos de Miquel Antoja con la que quedarás como un gran chef
Dice el refrán que \"los espárragos de abril, para mí; los de mayo, para el amo y los de junio, para el burro”. Los encontramos todo el año, pero la mejor época para comer espárragos blancos está a punto de terminar. Aprovecha y consulta nuevas recetas para añadirlos a tus platos, como esta que te propone Miquel Antoja, en la que sirve estos deliciosos brotes sobre una rica gelatina de remolacha que acompaña con mayonesa de albahaca y espinaca y gambitas. ¡Ponte manos y conviértete en un auténtico chef!Miquel Antoja
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Prepara esta ensalada primaveral de patata con espárragos y judías verdes tan sencilla
Con la primavera, llega la temporada de ensaladas. Puede que a muchos no les haga especialmente ilusión, pero eso es porque desconocen todas las posibilidades de este plato en el que es clave combinar texturas y colores para hacerlo más apetecible. Esta semana Chloé Sucrée te propone una receta de ensalada de patatas muy primaveral de su blog Being Biotiful, y a la vez te ayuda a adentrarte en el mundo de las ensaladas, que también puedes acompañar con salsas caseras, como una mayonesa de cúrcuma que igualmente te enseña a preparar.Being Biotiful
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10 recetas que puedes preparar con un manojo de espárragos
Los meses de primavera son los mejores para comer espárragos frescos, aunque es posible encontrarlos todo el año en mercados y lineales gracias al cultivo en invernaderos. Al comprarlos, es importante observar que no estén descoloridos y evitar los que presenten manchas: recuerda que las puntas deben estar bien cerradas y el tallo firme. Si tienes un bonito ramo de estos brotes jóvenes de la esparraguera en casa, atrévete a prepararlos de distintas formas y beneficiarte de todas sus propiedades. Te explicamos diez recetas para incluirlos a tu dieta:Comer
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3 recetas de tortilla de patatas fuera de serie para celebrar su Día Mundial
La tortilla de patatas admite todo tipo de ingredientes, aunque a los más puristas no les entusiasme la idea. Lo demuestran las distintas recetas repartidas por todo el territorio nacional, como la tortilla paisana vasca, que incorpora verduras, chorizo y/o jamón, o la de chistorra, también típica del norte. En Madrid, se sirven las conocidas como tortillas bravas, acompañadas de la salsa que les da nombre, y la de espárragos trigueros se elabora en muchas zonas del país donde crecen estos sabrosos brotes (que ahora están en temporada).Comer
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Prueba esta fácil y ligera receta de quiche de espárragos verdes
Estas tartas saladas se elaboran con una base de masa quebrada que se rellena con una mezcla de huevos y crema de leche espesa a la que se añade algún tipo de carne, pescado o verduras. De hecho, la receta originaria y más famosa es la quiche Lorraine elaborada con trocitos de panceta. Sin embargo, para quienes las prefieren más ligeras, esta propuesta a base de espárragos verdes es ideal.Ana Casanova
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La receta de espárragos más sorprendente de Gipsy Chef
Unos espárragos blancos en conserva de calidad están ricos sin necesidad de adornarlos demasiado. Pero si te apetece experimentar, puedes seguir la receta que te propone Gipsy Chef esta semana. Necesitarás muy pocos ingredientes, y el resultado es espectacular. ¡Seguro que nunca habías probado nada parecido!Gipsy Chef
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La receta de brochetas de espárragos con salsa romesco más sencilla
Los espárragos son un alimento vegetal que nos aporta gran cantidad de fibra. Además, ahora los tenemos de temporada, así que es la época perfecta para promover su consumo. En esta receta, los acompañamos de un romesco, salsa típicamente hecha con frutos secos, rica en grasas cardiosaludables y la combinación organolépticamente perfecta con este vegetal.Fundación Alicia
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Ensalada primavera de patatas crunchy con pesto de guisantes: cómo preparar esta sabrosa receta
Esta es una reinterpretación de la clásica ensalada de patatas pero con algunos cambios. Esta vez, en su reemplazo se han usado las mini patatas para luego chafarlas y cocinarlas al horno hasta que queden crujientes. Luego las servimos con un pesto vegano delicioso de guisantes, rabanitos, cebolla encurtida y rúcula. Podríamos añadir tallos de espárragos salteados o garbanzos si la quieres hacer más saciante. O bien con huevos duros.Being Biotiful
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La receta más rápida de espárragos verdes con jamón en el microondas
La mejor época para realizar esta receta es en primavera, momento en que los espárragos están en su máximo esplendor. No olvides que es una receta muy simple por lo que los ingredientes deben ser de calidad, el jamón, mejor ibérico y los espárragos frescos mejor que congelados.SOM_GASTRO
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Prueba esta deliciosa receta de rape y almejas con suquet de espárragos verdes
Es leer las palabras rape y almejas y saber casi con total certeza que la receta va a gustar. El truco radica en no pasarse con la cocción del pescado porque el rape tiende a quedar duro.SOM_GASTRO
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La receta de esta original pizza de espárragos
Puedes elaborar la masa en casa o comprarla preparada, y lo mismo con la salsa de tomate, aunque si tienes tiempo el resultado lo merece. Para completar la receta puedes añadir unas Para completar la receta puedes añadir unas virutas de jamón ibérico un par de minutos antes de sacar la pizza del horno.Clara Casanovas
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Crema de espárragos y crujiente de bacalao, una receta exquisita
Las tripas del bacalao, también llamadas callos, actualmente son una parte desconocida para la mayoría, pero que en cambio aparece en muchas recetas tradicionales. Se dice que del bacalao se aprovecha todo y es cierto, ya que puede emplearse prácticamente cualquier parte y este plato es una muestra de ello.Brunella Vázquez
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Receta de espárragos trigueros con queso de cabra
Más allá de las conservas, los espárragos son un ingrediente que da mucho juego en la cocina y encaja bien con otros muchos alimentos y preparaciones. Precisamente, durante los meses de marzo y abril podrás encontrar los mejores ejemplares de temporada.Carlos González
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Receta de espárragos con trucha ahumada
Como muchos otros alimentos, los espárragos se pueden encontrar en el mercado todo el año, pero es en primavera cuando aparecen los ejemplares de temporada, que son mucho más sabrosos.Carlos González
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Cómo preparar un sabroso gazpacho de espárragos trigueros
Los gazpachos y sopas frías son de las elaboraciones que más apetecen cuando llega el calor. Por innovadora que pueda parecer, esta receta con espárragos trigueros es un clásico entre los gazpachos extremeños. El secreto se encuentra en la cremosidad y debe quedar con una textura más bien espesa. Atrévete con esta receta y celebra el día mundial de este plato tan popular y apetitoso.SOM_GASTRO
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La mejor receta de espárragos de Gipsy Chef
Los espárragos son una de las mejores conservas que existen. Sobre todo si vienen de Navarra, algo que Gipsy Chef nos invita a comprobar en nuestra próxima visita al supermercado para que no nos den gato por liebre.Yaiza Saiz
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Receta de risotto al pesto con espárragos
Parece ser que el pesto tiene su origen en Génova y el nombre de esta salsa proviene de la palabra “pestare” que significa “machacar en un mortero hasta convertir el ingrediente en una pasta o polvo”. En sus inicios, la receta era bastante distinta de cómo la conocemos actualmente, ya que hasta el siglo XIX no incluyó la albahaca, una planta aromática que le da un característico color, aroma y sabor y por eso hoy no podemos imaginar esta salsa sin dicho ingrediente.Carlos González
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Las mejores recetas para empezar mayo con buen pie
Estrenamos mes y desescalada del confinamiento, así que toma nota de nuestras propuestas para arrancar el mayo con buen pie. Algunas de las recetas son con productos de temporada y otras no, pero todas tienen dos cosas en común: son fáciles de preparar y muy sabrosas.Lídia Penelo
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‘Baigcooking’: aquí tienes el menú para la semana del 9 de marzo
Los que nos dedicamos desde los medios a esta tarea de dar ideas para que la gente pueda adelantar varias comidas para la semana solemos encontrarnos en las redes con una crítica: “eso del batchcooking es lo de hacer táperes para la semana de toda la vida, pero en inglés”.José Baig
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Los alimentos y recetas de temporada del mes de marzo
Entre los alimentos del mes de marzo encontramos frutas, verduras y pescados muy nutritivos y beneficiosos para nuestra salud. Destacan en el calendario de temporada productos como los espárragos, las fresas y los percebes, un producto de gran valor para la gastronomía del norte de nuestro país. También es época de alcachofas, una hortaliza muy polivalente que, si cocinamos debidamente, puede ser la base de elaboraciones exquisitas.COMER
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La receta para preparar un bocadillo de vegetales en 10 minutos
Bocadillos hay tantos como imaginación tengas a la hora de prepararlos. Esta es una propuesta vegetal, pero puedes completarla con unas lonchas de jamón o pollo que haya sobrado del asado, o puedes cambiar la mayonesa por una salsa de yogur tipo tzatziki. En definitiva, puedes variar los ingredientes según lo que tengas en la nevera. En menos de 10 minutos (15 minutos, si contamos el tiempo de cocción del huevo) tendrás lista la receta.SOM_GASTRO
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Cómo preparar una menestra fría de verduras con romesco
El romesco es una salsa sabrosa como pocas que se emplea en algunas preparaciones típicas de la cocina catalana, pero se puede incluir en otras muchas recetas. De hecho, está tan rica que es una pena no sacarle más partido y servirla, por ejemplo, para acompañar una menestra de verduras. Eso sí, hay que moderarse con la cantidad que se añade al plato para no enmascarar los sabores de las verduras y no pasarse con las calorías.SOM_Gastro
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Cómo hacer espárragos blancos en escabeche casero
Los escabeches son potentes pero el que te proponemos de espárragos blancos es suave y sabroso. Esta receta puede convertirse en el acompañamiento ideal de carnes asadas o pescados, además de ser una manera original de comer espárragos.Lídia Penelo
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Prepara estos deliciosos espárragos con salsa holandesa
> 2 manojos de espárragosBarbara Torresan
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Cómo preparar este delicioso sushi vegetariano
> 200 g de arroz cocido para sushiBarbara Torresan
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Preparar una crema de espárragos con sardina ahumada es ‘Así de fácil’
Para esas veces que tienes invitados en casa y necesitas cocinar algo sencillo pero delicioso, Eugeni de Diego nos trae una crema de espárragos que es ideal como primer plato.COMER
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Las mil y una posibilidades del huevo (sea de Pascua o no)
En la historia de los individuos, el tiempo tiende a ser lineal y el conocimiento acumulativo. Nacemos, vivimos, morimos, dejamos nuestro legado en el recuerdo de los que nos conocieron y tal vez contribuimos a poner algún ladrillo en la construcción de un futuro que debería ser mejor.Toni Massanés
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Cómo hacer crema de espárragos
Es temporada de espárragos, y más allá de prepararlos al vapor o en un revuelto, también podemos hacer una crema. En la receta que te proponemos no utilizamos ni nata, ni leche. Una vez la tengas lista, puedes servirla con picatostes o trocitos de jamón serrano.Lídia Penelo
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Cómo prepara esta deliciosa tagliatelle con crema de cebollino y espárragos
>1 manojo de espárragos verdesSimona Pirrone
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Cocina con insectos: 3 recetas que cambiarán tu perspectiva
Gusanos de la harina, grillos, saltamontes… Ha pasado casi un año y medio desde que se comercializan legalmente en España, pero todavía hay quienes siguen mostrándose recelosos a la hora de comerlos. Y es que, por mucho que nos hayan explicado que son uno de los alimentos del futuro, ricos en proteínas, hierro, vitaminas y aminoácidos, o que la producción de insectos es ecológica y barata; muchas veces es difícil dejar de arrugar el morro al pensar en ellos.Yaiza Saiz
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Cómo preparar un sabrosísimo cordero al horno con verduras
Tengo debilidad por las recetas de un solo trasto. Como esta, que puedes poner todos los ingredientes en una buena bandeja de horno y ya. Te olvidas. Bueno, no te olvides mucho, porque se quema y después no hay Dios que despegue la costra. Lo que quiero decir es que no tienes que preocuparte por el orden de los ingredientes, ni por subir o bajar el fuego, ni revolver ni nada.José Baig
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Así se prepara una lasaña con espárragos y mozzarella
> 250 g de pasta de lasaña frescaBarbara Torresan
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Así se prepara un sofrito de verduras con huevo poché
Como alimento, al huevo difícilmente se le pueden encontrar tantas virtudes en un volumen tan pequeño. No es de extrañar que siempre haya sido muy apreciado. En tiempos de escasez, al ser considerado un alimento muy nutritivo, se guardaban los huevos para las personas que más lo necesitaban (niños, ancianos, enfermos, embarazadas, etc.). En las mesas de los grandes señores era considerado una exquisitez muy apreciada por el gran abanico de posibilidades que ofrecía a la hora de consumirlo.Fundación Alícia
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Cinco sabrosas alternativas a las patatas fritas
Para pequeños y mayores, las patatas fritas son el complemento perfecto para casi todo tipo de comida: carne, pescado, huevos... Incluso, en países como en Bélgica, se sirven como plato único, aunque van acompañadas de otros ingredientes.COMER
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¿Te quedan secos los huevos revueltos? Joan Roca nos da una solución
Huevos revueltos. Todo un clásico un la cocina. Una de esas recetas rápidas y sencillas que nos pueden solucionar tanto un roto como un descosido. Desde una cena preparada con pocas ganas hasta un encuentro con amigos, ya que se pueden condimentar de tantas formas que aún siendo un plato tan simple puede llegar a sorprender.COMER
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Las mejores recetas para este mes de mayo
Estamos en mayo, en pleno ecuador de la primavera y en una época en la que no hace ni frío ni calor, ni sol ni lluvia… Un mes de medias tintas que, por fortuna, desde el punto de vista gastronómico es de todo menos aburrido.CUINA
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Espárragos al vapor con tres salsas para mantener la línea a raya
Aunque la primavera tenga los días contados, al producto estrella de esta temporada – los espárragos – le siguen saliendo ilimitadas versiones para degustarlo.Fundación Alicia (*)
VER LA RECETA¡Verduras, por favor!
Ensalada de espárragos con aguachile de cilantro y flores
El espárrago verde es una de las hortalizas más saludables por sus innumerables beneficios y propiedades, entre ellas que es bajo en calorías. Esta liliácea – familia de los ajos, cebollas y puerros – posee un gusto muy especial y personal.Rodrigo de la Calle (*)
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Cómo preparar estos rollitos de espárragos trigueros (para fotografiarlos con encanto en Instagram)
Ese color verde y esa forma espigada que tanto caracteriza al espárrago triguero, le convierte en uno de los productos de temporada más vistosos. Pero muchas veces, si quedan demasiado cocidos, pueden perder el encanto a la hora de fotografiarlos.Laura López (*)
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