TRES ERRORES COMUNES QUE ARRUINAN TUS TORRIJAS

Es Semana Santa y, por lo que estamos viendo en las redes, este año se ha desatado más que nunca la fiebre por las torrijas. Este dulce, un básico de la gastronomía española tan energético que en el pasado lo tomaban las mujeres después del parto como reconstituyente, ha pasado en los últimos años de ser una receta de la cocina del aprovechamiento a uno de los postres más apreciados por los mejores cocineros.

¿Pero sabemos prepararlas como Dios manda? ¿Cuáles son los mayores fallos que cometemos con ellas? ¿Los errores más comunes que las pueden arruinar? Echa un ojo a lo que dice el chef Miquel Antoja en este vídeo de Tiktok. 

1. No empaparlas bien 

Para que una torrija nos quede bien es necesario que esté bien empapada en nata y leche perfumada previamente con canela y naranja. Si no, nunca será una torrija perfecta. Entonces, ¿cuánto tiempo hay que dejarla reposar en esta mezcla? 

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Antoja asegura que no hay una fórmula exacta, porque todo dependerá del pan empleado: "Pueden ser desde dos horas hasta media, todo depende de lo que tarde en absorber".  Aún así, la clave para saber que está lista es ver que se convierte "en puro líquido". 

2. Pasarte con el aceite 

Si queda demasiado aceitosa nunca será una buena torrija. Por eso, Miquel Antoja recomienda freírla solo "cuando el aceite esté muy caliente para que sea simplemente un mete-saca". Es decir, cuánto menos tiempo la dejamos en la sartén, el resultado será mucho mejor. 

3. Excederte con el azúcar 

Para conseguir la torrija perfecta recomienda además controlar la cantidad de azúcar con un pequeño truquillo. En vez de rebozarla en este ingrediente, lo mejor es tostarla en la sartén o caramelizarla con un soplete para dar con la cantidad exacta de dulce. 

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