CONSEJOS PARA GUARDAR EL AGUACATE Y QUE DURE MáS TIEMPO ABIERTO

Checa estos tips para conservar el aguacate y dure más tiempo, así no tendrás que tirarlo a la basura porque se oscureció. Aunque si también quieres lograr que madure rápido, entonces checa cómo guardarlo.

Siempre estamos buscando trucos para aprender más sobre el aguacate, por ejemplo, cómo saber si ha madurado o las muchísimas recetas que podemos preparar gracias a estos.

El aguacate, además de ser delicioso, es una fuente nutritiva y versátil en la cocina. Sin embargo, muchos se han enfrentado al problema de que una vez que lo cortan, tiende a oxidarse rápidamente, volviéndose de un desagradable color marrón.

Que bonito sería vivir en un mundo color de rosa donde los aguacates nunca se oxidarán y siempre estuvieran en el punto de maduración perfecto para usarlos cuando los necesitemos…

Desafortunadamente, eso no existe aunque existen muchas formas de conservar el aguacate fresco para poderlo aprovechar en nuestras recetas preferidas.

Para evitar este problema y maximizar la vida útil de tu aguacate, es fundamental conocer algunos consejos prácticos sobre cómo almacenarlo adecuadamente.

¿Por qué se oxida el aguacate?

El aguacate se oxida debido a la exposición al aire, lo que provoca un cambio enzimático conocido como oxidación.

Este proceso se acelera cuando el aguacate se corta o se machaca, lo que expone más superficie al oxígeno del aire. La enzima responsable de esta reacción es el polifenol oxidasa, que está presente en el aguacate y en otras frutas, como la manzana, de cuerdo con información del Gobierno de México.

Cuando el polifenol oxidasa entra en contacto con el oxígeno del aire, cataliza la oxidación de los compuestos fenólicos presentes en el aguacate, lo que produce un pigmento marrón oscuro llamado melanina.

Trucos para guardar el aguacate y no se oxide:

Usa limón o vinagre: tanto el limón como el vinagre son ácidos naturales que pueden ayudar a retardar el proceso de oxidación del aguacate. Simplemente rocía un poco de jugo de limón o vinagre sobre la pulpa antes de guardarla.
Envuélvelo bien: envolver el aguacate con film transparente o papel de aluminio puede ayudar a reducir su exposición al aire, lo que ralentizará el proceso de oxidación.
Guárdalo con la semilla: mantener la semilla dentro del aguacate puede ayudar a preservar su frescura por más tiempo. Coloca la mitad del aguacate con la semilla hacia abajo en un recipiente hermético.
Utiliza cebolla: colocar trozos de cebolla en el recipiente donde guardas el aguacate puede ayudar a mantenerlo fresco por más tiempo. La cebolla emite compuestos que pueden retrasar el proceso de oxidación.
Cubre con aceite: cubrir la superficie del aguacate con una fina capa de aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal puede ayudar a crear una barrera entre la pulpa y el aire, evitando así la oxidación.
Sumergirlo en agua: coloca un refractario con un poco de agua (la suficiente para cubrir la parte expuesta de este) y tapa el envase. Guarda en el refrigerador.
Refrigeración adecuada: guarda el aguacate en el refrigerador para prolongar su frescura. Sin embargo, es importante tener en cuenta que una vez que el aguacate está cortado, su textura puede volverse un poco diferente después de refrigerarlo.

Foto: iStock

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Tips para que madure el aguacate:

Bolsa de papel: coloca el aguacate en una bolsa de papel junto con una fruta que desprenda etileno, como una manzana o un plátano, puede acelerar su proceso de maduración. El papel ayuda a concentrar el gas, promoviendo así una maduración más rápida.
Bolsa de plástico: envuelve el aguacate en papel de periódico y colócalo dentro de una bolsa de plástico. Esto ayuda a retener el calor y la humedad, creando un ambiente propicio para la maduración.
Temperatura ideal: los aguacates maduran mejor a temperatura ambiente. Evita almacenarlos en el refrigerador antes de que estén maduros, ya que el frío puede ralentizar el proceso de maduración.
En horno: si necesitas madurar rápidamente un aguacate, puedes envolverlo en papel de aluminio y colocarlo en un horno precalentado a baja temperatura (alrededor de 90 grados Celsius) durante unos 10-15 minutos.

Con estos tips para conservar el aguacate, puedes prolongar su frescura y disfrutar de su delicioso sabor durante más tiempo. Experimenta con diferentes métodos para encontrar el que mejor se adapte a tus necesidades y preferencias culinarias.

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