RECETA DE COSTILLAS DE PUERCO EN SALSA TATEMADA, TODO EL SABOR CASERO
Las recetas con carne de puerco, en su gran mayoría, son muy sencillas de hacer, tienen mucho sabor, mucho aroma y además son rendidoras. Para que tengas una comida deliciosa en compañía de toda la familia, te compartimos esta increíble receta de costillas de puerco en salsa tatemada.
Es uno de esos platillos que te harán recordar las comidas que mamá o la abuelita preparaban, así que todos quedarán enamorados de su sabor.
¿Cómo hacer costillas de puerco en salsa?
Preparación:
- En un sartén a fuego medio coloca los 2 jitomates, el cuarto de cebolla, los 2 dientes de ajo y los 4 chiles jalapeños, tatémalos muy bien, reserva.
- En una cacerola con suficiente agua, agrega los 2 kg de costilla de cerdo, añade los otros 2 dientes de ajo, la media cebolla, las 3 hojas de laurel, 2 cucharadas de sal y hierve durante 40 minutos.
- Pasado el tiempo retira la carne del agua y reserva.
- En una cacerola con 5 cucharadas de aceite caliente, coloca las costillas y fríe muy bien hasta que esté doradita.
- En la licuadora añade los chiles, la cebolla, los dientes de ajo, los jitomates y las 2 tazas de agua, muele hasta obtener una salsa homogénea.
- Vierte la salsa en la cacerola, sazona con sal y pimienta al gusto, calienta durante 15 minutos más.
- Transcurrido el tiempo, retira del fuego, sirve y disfruta.
Te podría interesar: receta de puerco en salsa verde
¿Qué es tatemar en México?
Tatemar es un término que proviene de la lengua náhuatl, que se hablaba en México y en partes de América Central. Se refiere a un método de cocinar alimentos utilizando fuego directo. Es comúnmente utilizado en la preparación de alimentos como tortillas, chiles, carnes, verduras y algunos tipos de salsas.
Para “tatemar” los alimentos, se colocan directamente sobre una fuente de calor, como brasas calientes o una llama abierta, lo que les proporciona un sabor ahumado característico. El proceso implica cocinar los alimentos rápidamente a altas temperaturas, lo que a menudo deja marcas de quemaduras en la superficie de los mismos.
Es una técnica tradicional que ha sido utilizada por las culturas indígenas de México durante siglos y sigue siendo popular en la cocina mexicana contemporánea. La técnica no solo agrega sabor ahumado a los alimentos, sino que también puede contribuir a su textura y apariencia.
¿Cuánto tiempo se tiene que hervir la carne de puerco?
El tiempo necesario para hervir la carne de cerdo puede variar dependiendo del corte de la carne y de cómo se planea utilizar después. Aquí hay algunas pautas generales:
- Para cocinar trozos grandes de carne de cerdo: Si estás hirviendo trozos grandes de carne de cerdo, como para preparar un guiso o una sopa, es posible que necesites hervirla durante al menos 1 a 2 horas o incluso más, dependiendo del tamaño del trozo y de su grosor. Es importante cocinar la carne hasta que esté tierna y completamente cocida.
- Para cocinar carne de cerdo desmenuzada: Si estás cocinando carne de cerdo para desmenuzarla, como para hacer carnitas o pulled pork, generalmente necesitarás hervirla durante un tiempo más prolongado, entre 2 y 3 horas o incluso más, hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
- Para cocinar cortes más pequeños: Si estás hirviendo cortes más pequeños de carne de cerdo, como chuletas o trozos pequeños para agregar a una salsa, el tiempo de cocción será más corto, generalmente entre 30 minutos y 1 hora, dependiendo del tamaño y grosor de los trozos.
Sorprende a toda la familia con esta receta de costillas de puerco en salsa tatemada, todos querrán que les sirvas un poco más, les encantará.
Video recomendado: