CóMO MARINAR COSTILLAS DE CERDO PARA ASAR AL CARBóN, PASO A PASO
Las costillas de cerdo son una opción popular para asar al carbón por su sabor jugoso y tierno. La combinación de carne con hueso, al cocinarse a la parrilla, realza los sabores ahumados y ofrece una consistencia imposible de resistir, aquí encontrarás cómo marinarlas para que que queden todavía más suaves y perfectas.
Marinar las costillas de cerdo es una excelente idea porque permite que los sabores penetren profundamente en la carne, asegurando un resultado jugoso y lleno de sabor. Además, ayuda a ablandar la carne, haciendo que cada bocado sea más tierno y sabroso.
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Ingredientes para hacer costillas de cerdo a la parrilla
- costillas de cerdo
- salsa (de miel y mostaza, BBQ o tu favorita)
Para el marinado
- 6 dientes de ajo
- 1/3 de taza de cerveza
- 2 limones, solo el jugo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de orégano
- pimienta, al gusto
- sal, al gusto
Modo de preparación
- Paso 1: Pela y pica finamente los seis dientes de ajo.
- Paso 2: En un tazón grande, mezcla el ajo picado, 1/3 de taza de cerveza, el jugo de dos limones, una cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharada de orégano, pimienta y sal al gusto.
- Paso 3: Coloca las costillas de cerdo en la mezcla, asegurándote de que estén bien cubiertas con el marinado.
- Paso 4: Cubre el tazón con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos cuatro horas, preferiblemente toda la noche para un sabor más intenso.
- Paso 5: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Saca las costillas del marinado y déjalas escurrir un poco.
- Paso 6: Asa las costillas en la parrilla, volteándolas ocasionalmente y bañándolas con el marinado restante para mantenerlas húmedas, hasta que estén bien cocidas y doradas, ¡disfruta!
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Salsas para acompañar las costillas de cerdo al carbón
A menudo el toque final para estas costillas son sencillas salsas como: miel y mostaza, BBQ, salsa de mango, un chimichurri o la clásica teriyaki, enseguida encontrarás cómo hacerlas.
- Salsa de miel y mostaza: Mezcla 1/4 taza de miel con 1/4 taza de mostaza Dijon y una pizca de pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para integrar los sabores.
- Salsa BBQ casera: Combina 1/2 taza de salsa de tomate, 1/4 taza de vinagre de manzana, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de ajo en polvo y una pizca de sal. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que espese.
- Salsa picante de mango: Mezcla 1/2 taza de puré de mango, 1/4 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de miel y 1 chile picado finamente. Cocina a fuego lento hasta que se mezclen bien los sabores.
- Salsa de chimichurri: Pica finamente 1 manojo de perejil, 4 dientes de ajo, 1/4 taza de vinagre de vino tinto, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano y una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo y deja reposar para que los sabores se integren.
- Salsa teriyaki: Mezcla 1/4 taza de salsa de soja, 1/4 taza de agua, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de jengibre rallado y 1 diente de ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.