QUé ES EL CHICHARRóN PRENSADO Y CóMO SE DEBE PREPARAR
La mayoría de los mexicanos conocemos y hemos probado al menos una vez este ingrediente; ideal para los guisados, quesadillas y gorditas. Pero, ¿sabes realmente qué es el chicharrón prensado? Aquí te contamos todo sobre este popular ingrediente.
¿De dónde se saca el chicharrón prensado?
El chicharrón prensado es un tipo de chicharrón que se hace mediante un proceso que incluye la recolección de los restos de chicharrón al momento de la fritura. Estos restos se fríen nuevamente y se compactan. Se prensa para eliminar el exceso de grasa y se deja secar, lo que resulta en una textura más densa y compacta en comparación con otros tipos de chicharrón.
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De acuerdo con el Diccionario Gastronómico, el color rojizo que caracteriza a este tipo de chicharrón, es por la sal de nitro que se le agrega. El chicharrón prensado se puede usar en diferentes platillos, como tacos, tortas o como complemento en guisos y sopas.
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¿Cómo se cocina el chicharrón prensado?
El chicharrón prensado es una deliciosa preparación que se usa comúnmente en la Ciudad de México para rellenar quesadillas, gorditas y otros platillos. Esta es la receta básica para preparar chicharrón prensado:
Ingredientes
- 500 gramos de chicharrón prensado
- 250 gramos de cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 200 gramos de jitomate picado finamente
- 3 chiles guajillos sin venas ni semillas, picado finamente
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de sal
Procedimiento:
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados.
- Incorpora el jitomate y el chile picados y cocina por unos minutos hasta que los ingredientes se ablanden.
- Agrega el chicharrón prensado a la sartén y mezcla bien con los otros ingredientes.
- Cocina a fuego medio-bajo por unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen.
- Agrega la sal y cocina 2 minutos antes de apagar.
Una vez que el chicharrón prensado esté bien cocido y haya absorbido los sabores de la cebolla, ajo, jitomate y chile, estará listo para usarlo como relleno en tus quesadillas o gorditas.
Simplemente coloca una porción del chicharrón prensado en una tortilla de maíz o masa para gorditas, dobla y cocina en un comal caliente hasta que estén doradas por ambos lados. ¡Disfruta de tus quesadillas y gorditas de chicharrón prensado!
¿Cuánto dura el chicharrón prensado?
El chicharrón prensado tiene una duración aproximada de alrededor de una semana si se almacena adecuadamente en un recipiente hermético y se guarda en un lugar fresco y seco. Es importante mantenerlo alejado de la humedad y el calor para prolongar su vida útil, ya que después de este tiempo, se puede volver rancio.
En caso de estar cocinado, se recomienda mantener en refrigeración un máximo de 4 días para disfrutar en condiciones óptimas.
Ahora que conoces el proceso de elaboración y qué es el chicharrón prensado, puedes cocinarlo en casa y disfrutar del sabor de los antojitos tradicionales de la cocina mexicana sin salir de tu casa.
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